Ət qutabı
0.60 AZN
İncə xəmir, təzə çəkilmiş ət və xüsusi ədviyyatlar.
Coratın dad yaddaşı
Qutabın ən iştahaçan ünvanı
Corat Qutabı by Rufat
Orijinal resept ilə, sifarişdən sonra təzə-təzə hazırlanır.
İstəyə görə nazik xəmir, xırçıltılı, bol içlik və evdəki dad bir arada.
İstəyə görə nazik xəmir, xırçıltılı, bol içlik və evdəki dad bir arada.
Seçilmiş qutablarımız
Qarın qutabı
0.30 AZN
Ətirli qarın içliyi və ənənəvi Corat üsulu.
Pendir qutabı
0.60 AZN
Ləzzətli pendir içliyi ilə isti və yumşaq dad.
Göy qutabı
0.50 AZN
Təzə göyərti ilə yüngül və ətirli seçim.
Boranı qutabı
0.50 AZN
Boranı içliyi ilə fərqli və ənənəvi ləzzət.
🔥
İsti və təzə
Qutablar əvvəlcədən deyil, sifarişiniz daxil olduqdan sonra hazırlanır.
🥟
Orijinal resept
Afət ustanın illərdir qorunan orijinal resepti Rüfətin təqdimatında davam edir.
📦
Topdan sifariş
Məclis, tədbir, ofis və böyük sifarişlər üçün əvvəlcədən əlaqə saxlaya bilərsiniz.
🤲
Əl işi və ailə ənənəsi
Hər qutab ailə reseptinə sadiq qalınaraq, keyfiyyətli ərzaqlarla və əl əməyilə hazırlanır.
Coratın dad yaddaşı
Bir kəndin süfrəsindən Azərbaycan mətbəxinə
Corat qutabı təkcə gündəlik yemək deyil, Corat qəsəbəsinin ailə yaddaşını, qonaqpərvərliyini və əl əməyini yaşadan yerli mətbəx ənənəsidir. Azərbaycan milli mətbəxində qutab ailəsinə daxil olan bu xüsusi forma nazik xəmiri, səxavətli içliyi və isti təqdimatı ilə Coratın özünəməxsus dad kimliyini ifadə edir.
Yerli irs · ailə resepti · əl əməyi
Corata aid olan dad
Bu qutabın aidiyyəti ilk növbədə Corat qəsəbəsinin yerli mətbəx mədəniyyətinə bağlıdır. Reseptlər uzun illər yazılı qaydalardan çox ailə təcrübəsi, müşahidə və ustad-şagird yolu ilə ötürülüb. Hər evin öz incəliyi olsa da, əsas xüsusiyyətlər dəyişməyib: nazik xəmir, balanslı içlik, yarımay forması və sacı xatırladan qızğın səthdə bişirmə.
Tarixi yaddaş
Corat qutabının dəqiq yaranma tarixini bir tarixlə məhdudlaşdırmaq çətindir. Onun gücü məhz uzun illər ərzində məişətdə yaşamasındadır. Ailə süfrələri, qonşuluq münasibətləri, qonaq qarşılama və birgə hazırlıq bu dadı gündəlik həyatın ayrılmaz hissəsinə çevirib.
Qutabdan fərqləndirən cəhətlər
Corat üslubunda əsas diqqət xəmirin incəliyinə, içliyin yetərli olmasına və bişirmə istiliyinin düzgün seçilməsinə verilir. Qutab nə ağır, nə də quru olmalıdır; qatlanan kənarlar səliqəli bağlanmalı, içlik isə hər tikədə hiss edilməlidir.
Mənəvi irs
Bu ənənəni qorumaq yalnız resepti təkrarlamaq deyil. Eyni zamanda ailə əməyinə hörmət, yerli adın düzgün təqdimatı, məhsulun təzə hazırlanması və gələcək nəsillərə tanıdılması deməkdir.
Hazırlanma mərhələləri
Sadə ərzaqdan yadda qalan dada
Ənənəvi hazırlanma üsulunda hər mərhələ son nəticəyə təsir edir. Xəmirin dincəlməsi, kündənin eyni qalınlıqda açılması və içliyin düzgün paylanması dadın əsasını təşkil edir.
Corat qutabı — bir yeməkdən daha çox, yerli kimlik, ailə yaddaşı və nəsildən-nəslə ötürülən süfrə mədəniyyətidir.
Ənənənin daşıyıcısı
Əmirov Afət Əliağa oğlu
Əmirov Afət Əliağa oğlu 24 mart 1964-cü ildə Corat qəsəbəsində anadan olub. O, 40 ildən artıq müddətdə kafe, restoran və qida sektorunda çalışan fərdi sahibkar kimi zəngin peşəkar təcrübə qazanıb.
Milli mətbəximizin, xüsusilə də Corat qutabının tanıdılması və qorunub saxlanılmasında onun misilsiz xidmətləri olub. Uzun illər ərzində topladığı təcrübə, məhsulun keyfiyyətinə göstərdiyi həssas münasibət və ənənəvi dadın qorunmasına verdiyi önəm bu ailə işinin əsas sütununa çevrilib.
Afət usta hazırda da ənənəyə sadiq qalaraq Coratın mənəvi irsini yaşatmağa, ailə reseptini gələcək nəsillərə ötürməyə və Corat qutabını layiq olduğu şəkildə daha geniş auditoriyaya tanıtmağa davam edir.
Onun üçün qutab sadəcə bir yemək deyil; doğulduğu Coratın yaddaşı, ailə zəhməti və nəsildən-nəslə ötürülən süfrə mədəniyyətidir.
Nəsildən-nəslə ötürülən resept
“Corat Qutabı by Rufat” ailə dadını müasir xidmətlə birləşdirir. Orijinal resept qorunur, hər qutab isə keyfiyyətli ərzaqlarla və əl əməyilə hazırlanır.
“Əsl Corat qutabını olduğu kimi yaşatmaq bizim üçün sadəcə biznes deyil — ailə ənənəsidir.”
— Rüfət Əmirov